Pada tahun 2023, para pemimpin negara-negara Amazon berkumpul di Belém—tempat COP30—untuk membahas masa depan hutan hujan tropis menjelang konferensi iklim Perserikatan Bangsa-Bangsa. Suasananya sangat meriah—lebih dari 20.000 orang memenuhi aula pertemuan puncak, mulai dari kepala negara hingga petani dan aktivis. Namun, ketika kami keluar dari kompleks konferensi raksasa itu, yang kami temukan hanyalah gerai makanan cepat saji dan tiga truk makanan.
Pada pertemuan tersebut, kami tengah berdebat tentang cara melindungi bioma yang paling berharga dan memiliki keanekaragaman hayati di seluruh dunia, namun satu-satunya pilihan makanan yang tersedia kemungkinan besar mempercepat kehancurannya.
“Kenapa kita tidak menyajikan makanan dari pertanian kita sendiri?” tanya rekan saya, seorang petani Amazon yang juga menjalankan bisnis katering. Saat itu juga, beberapa dari kami memutuskan bahwa COP harus berbeda.
Di Instituto Regenera , kami berupaya menciptakan pasar di Brasil bagi para petani agroekologi, untuk pangan yang dibudidayakan tanpa pestisida, yang meningkatkan kesehatan tanah, mendorong keanekaragaman hayati, dan meningkatkan perlindungan keanekaragaman hayati. Kami memandang COP30 sebagai peluang luar biasa untuk menyajikan pangan langsung dari petani lokal kepada tamu internasional kami . Hal ini tidak hanya akan meningkatkan mata pencaharian tetapi juga menghadirkan solusi iklim yang nyata.
Pada bulan Februari, pemerintah Brasil mengumumkan bahwa 30 persen makanan yang disajikan di COP30 akan berasal dari pertanian keluarga, produsen Pribumi, dan koperasi agroekologi. Kami memperkirakan bahwa hal ini akan menghasilkan setidaknya $600.000 bagi para petani ini. Selain itu, 30 persen restoran akan berasal dari restoran lokal. Ini merupakan kabar baik bagi layanan katering yang dikelola petani.
Di dalam Zona Biru di COP30—tempat berlangsungnya negosiasi teknis dan sidang pleno tingkat tinggi—akan terdapat restoran-restoran yang dikelola oleh petani Indo-Amazon dan produsen Pribumi, semuanya menyajikan makanan yang ditanam secara lokal dari pertanian agroekologi. Operasi katering terbesar di COP adalah jaringan petani agroekologi di seluruh Brasil, dengan keuntungan yang diinvestasikan kembali ke masyarakat dengan efek berlipat ganda.
Namun, ini lebih dari sekadar uang. Dengan melibatkan petani sebagai koki, pelayan, dan pemimpin komunitas dalam ruang yang sama sebagai pemimpin dan negosiator, kami mengangkat sebuah percakapan yang baru dan berbeda di COP. Ini bagaikan kuda Troya untuk dialog yang berbeda tentang pangan. Ini adalah kesempatan bagi mereka untuk menghubungkan apa yang kita makan dan bagaimana hal ini berkaitan dengan perubahan iklim.
Sistem pangan menyumbang hampir sepertiga emisi gas rumah kaca setiap tahunnya dan menyumbang 15 persen penggunaan bahan bakar fosil setiap tahunnya . Produsen pangan—petani kecil, nelayan tradisional, dan peternak—berada di garis depan dampak iklim yang semakin mematikan. Pangan perlahan-lahan mulai mendapat perhatian dalam agenda iklim. Kini telah ada Hari Pangan khusus dan paviliun Pangan dan Pertanian, tetapi negosiasi iklim harus mempertimbangkan seluruh spektrum transformasi sistem pangan industri yang bergantung pada bahan bakar fosil.
Kami juga ingin mengingatkan para hadirin bahwa makanan lebih dari sekadar emisi. Ini adalah sebuah perayaan, sebuah cara untuk melindungi hutan hujan dan terhubung satu sama lain, menyimpan karbon, dan menjadi sumber penghidupan. Dengan mencicipi buah Belimbing berbentuk bintang, kita dapat berbicara tentang bagaimana bunganya yang kecil dan berwarna merah muda menarik penyerbuk dan burung kolibri sepanjang tahun, dan bagaimana kanopinya yang lebar mengatur iklim mikro dan membantu mengurangi erosi tanah.
Atau bagaimana kakao yang ditanam dalam sistem wanatani di bawah naungan, direbus dalam rebusan tanah di COP, menyimpan karbon, melestarikan keanekaragaman hayati hutan, dan menahan suhu ekstrem.
Jauh dari negosiasi tingkat tinggi, ini adalah garis langsung dan nyata tentang bagaimana makanan menjadi solusi iklim bagi para pemimpin di COP, dan bukan sekadar sumber emisi.
Lebih lanjut, pengalaman ini akan memungkinkan kita melihat hambatan dan risiko yang dihadapi petani kecil saat kita menciptakan pasar. Menganalisis hambatan penyimpanan dan transportasi, akses petani terhadap kredit, bukanlah hal yang glamor, melainkan gambaran transformasi sistem pangan di lapangan. Memang akan menantang, tetapi kita akan belajar banyak sambil berupaya melayani 200 orang sekaligus dan menavigasi logistik COP yang rumit.
Makanan tidak selalu memiliki reputasi yang baik di COP; antrean panjang, makanan mahal, dan pilihan makanan yang biasanya ultra-olahan menjadi sumber frustrasi. Di COP30, makanan tidak akan lagi menjadi renungan—melainkan sebuah pernyataan. Setiap hidangan akan menceritakan kisah tentang tanah yang beregenerasi, petani yang makmur, dan hutan yang berdiri tegak.
Di COP30, makanan bukan sekadar sajian—melainkan sebuah pernyataan. Setiap hidangan akan menceritakan sebuah kisah: tentang tanah yang beregenerasi, petani yang makmur, dan hutan yang berdiri tegak. Jika kita ingin aksi iklim menjadi nyata, kita harus memulai dari mana semuanya bermula—dengan makanan.
